/gheeː peaː teaː/
4 portions | 30 minutes | 550 kcal
Alors que le pesto est originaire de Gênes, en Italie, cette itération de la sauce classique est née dans ma cuisine à New York. L'idée est venue d'un désir d'utiliser des ingrédients de saison et de créer un plat végétalien qui soit copieux et plein de saveurs.
Un soir d'automne, alors que j'expérimentais avec des restes de graines de citrouille et de choux de Bruxelles, j'ai eu l'idée de ce plat. Il est rapidement devenu l'un des plats préférés de notre foyer et fait désormais partie intégrante de nos repas d'automne.
Ingrédients
- 1 tasses Graines de citrouille
- 2 tasses Feuilles de basilic frais
- 2 morceaux Gousses d'ail
- 1/2 tasse Huile d'olive
- 2 cuillères à café Jus de citron
- 500 grammes Choux de Bruxelles
- 500 grammes Pâtes
- au goût grammes Sel et poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 400 degrés Fahrenheit et tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélange les choux de Bruxelles avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étends-les sur la plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
- Pendant que les choux rôtissent, fais cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
- Dans un robot culinaire, combine les graines de citrouille, le basilic, l'ail, le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que les graines soient grossièrement broyées. Avec la machine en marche, verse lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit crémeux.
- Égoutte les pâtes, en réservant un peu d'eau. Mélange les pâtes et le pesto, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour détendre la sauce.
- Sers les pâtes avec les choux de Bruxelles rôtis sur le dessus. Bon appétit !