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Blumenkohl-Schawarma-Wraps mit Tahini-Soße

4 Personen | 45 minutes | 320 kcal

Das Konzept des Schawarma hat uralte Wurzeln, die bis ins Osmanische Reich zurückreichen. Diese vegane Variante mit Blumenkohl wurde im 21. Jahrhundert populär, als die Nachfrage nach pflanzlicher Ernährung zunahm.

Die Legende besagt, dass ein findiger Straßenverkäufer im Herzen von Beirut auf der Suche nach einer pflanzlichen Variante des traditionellen Schawarma dieses köstliche Rezept mit Blumenkohl erfunden hat. Die Beliebtheit stieg rasant an und machte es zu einem beliebten Straßenessen für Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen.

Zutaten

  • 1 Stücke Blumenkohl-Röschen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 0.5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
  • zum Abschmecken Teelöffel Salz
  • zum Abschmecken Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 0.25 Tassen Tahini
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 Stücke Vollkorn-Wraps
  • 4 Stücke Kopfsalatblätter
  • 1 Tassen in Scheiben geschnittene Gurke
  • 1 Tassen in Scheiben geschnittene Tomaten
  • 0.5 Tassen frische Petersilie

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertem Paprika, Kurkuma, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Verteile den Blumenkohl auf einem Backblech und röste ihn 25-30 Minuten lang, bis er weich und goldbraun ist.
  4. Während der Blumenkohl röstet, bereitest du die Tahinisauce zu, indem du Tahin, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup und gehackten Knoblauch zu einer glatten Masse verrührst.
  5. Erwärme die Vollkorn-Wraps in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, bis sie biegsam sind.
  6. Lege ein Salatblatt auf jeden Wrap und belege ihn mit geröstetem Blumenkohl, Gurken, Tomaten und Petersilie.
  7. Beträufle die Wraps großzügig mit der Tahinisauce und rolle sie fest zusammen.
  8. Sofort servieren und genießen!