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Wraps de shawarma de coliflor con salsa de tahini

4 raciones | 45 minutes | 320 kcal

El concepto de shawarma tiene raíces antiguas, cuyos orígenes se remontan al Imperio Otomano. Esta adaptación vegana con coliflor se popularizó en el siglo XXI al aumentar la demanda de dietas basadas en plantas.

Cuenta la leyenda que un ingenioso vendedor callejero del corazón de Beirut, que buscaba un giro vegetal al shawarma tradicional, elaboró por primera vez esta deliciosa receta con coliflor. Su popularidad se disparó, convirtiéndola en una comida callejera muy apreciada por veganos y no veganos.

Ingredientes

  • 1 trozos ramilletes de coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 0.5 cucharaditas cúrcuma molida
  • 0.5 cucharaditas de ajo en polvo
  • al gusto cucharaditas de de sal
  • al gusto cucharaditas de pimienta negra
  • 0.25 tazas tahini
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1 diente ajo
  • 4 trozos envoltorios de trigo integral
  • 4 trozos hojas de lechuga
  • 1 tazas pepino en rodajas
  • 1 tazas tomates en rodajas
  • 0.5 tazas de perejil fresco

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. En un bol grande, mezcla los ramilletes de coliflor con aceite de oliva, comino, cilantro, pimentón ahumado, cúrcuma, ajo en polvo, sal y pimienta hasta que queden uniformemente cubiertos.
  3. Esparce la coliflor en una bandeja de horno y ásala durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna y dorada.
  4. Mientras se asa la coliflor, prepara la salsa de tahini mezclando el tahini, el zumo de limón, el agua, el sirope de arce y el ajo picado hasta que quede suave.
  5. Calienta los wraps de trigo integral en una sartén o en el microondas hasta que estén flexibles.
  6. Para montarlos, pon una hoja de lechuga en cada envoltorio, cubre con la coliflor asada, el pepino, los tomates y el perejil.
  7. Rocía generosamente con salsa tahini y enrolla bien el wrap.
  8. Sírvelo inmediatamente y ¡disfrútalo!