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Kokosnuss-Curry-Ramen mit knusprigem Tofu

4 Personen | 30 minutes | 600 kcal

Die Idee zu diesem Rezept kam mir während einer Reise nach Japan. Ich wollte eine vegane Version der traditionellen Ramen kreieren und die Kombination aus Kokosnuss-Curry und Tofu war der Hit bei meinen Mitreisenden.

Zutaten

  • 200 Gramm Ramen-Nudeln
  • 200 Gramm Fester Tofu
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 2 Teelöffel Sojasoße
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Gehacktes Gemüse
  • 2 Stücke Knoblauch
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 2 Stücke Frühlingszwiebel
  • 1 Stück Limette

Zubereitung

  1. Drücke den Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen und schneide ihn dann in kleine Würfel.
  2. Brate die Tofuwürfel in einer Pfanne an, bis sie goldbraun werden und stelle sie beiseite.
  3. In einem großen Topf den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
  4. Gib das Currypulver in den Topf und rühre eine Minute lang um.
  5. Gieße die Gemüsebrühe, die Sojasauce und die Kokosnussmilch hinzu. Bringe es zum Köcheln.
  6. Gib die Ramen-Nudeln und das kleingeschnittene Gemüse in den Topf. Koche, bis die Nudeln gar sind.
  7. Serviere die Ramen mit knusprigem Tofu, etwas Frühlingszwiebel und einem Spritzer Limette.