Ramen al curry de coco con tofu crujiente

Ingredientes

• 200 gramos Fideos Ramen
• 200 gramos Tofu firme
• 400 ml Leche de coco
• 2 cucharaditas Curry en polvo
• 2 cucharaditas Salsa de soja
• 2 tazas Caldo vegetal
• 2 tazas Verduras picadas
• 2 trozos Ajo
• 1 cucharadita Jengibre
• 2 trozos Cebolleta
• 1 trozos Lima

Instrucciones

1. Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua y luego córtalo en daditos.
2. En una sartén, fríe los dados de tofu hasta que se doren y resérvalos.
3. En una olla grande, sofríe el ajo y el jengibre hasta que desprendan aroma.
4. Añade el curry en polvo a la olla y remueve durante un minuto.
5. Vierte el caldo vegetal, la salsa de soja y la leche de coco. Deja que hierva a fuego lento.
6. Añade a la olla los fideos ramen y las verduras troceadas. Cuece hasta que los fideos estén hechos.
7. Sirve el ramen con tofu crujiente, un poco de cebolleta y un chorrito de lima.