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Kurkuma-Linsensuppe mit Kokosnussmilch und Grünkohl

4 Personen | 40 minutes | 250 kcal

Kurkuma, oft auch als "goldenes Gewürz" bezeichnet, wird seit Jahrhunderten in der indischen und südostasiatischen Küche verwendet. Auch Linsen sind in diesen Regionen ein Grundnahrungsmittel und eine reichhaltige Proteinquelle. Durch die Zugabe von Kokosmilch und Grünkohl erhält diese traditionelle Suppe einen modernen Touch, der in der veganen Küche auf der ganzen Welt beliebt ist.

Diese Suppe ist inspiriert von den pulsierenden Märkten Südostasiens, wo es Gewürze und frische Produkte im Überfluss gibt. Die Verbindung von Kurkuma, Kokosmilch und Grünkohl ergibt eine köstliche Symphonie von Aromen, die auf dem Gaumen tanzen. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele wärmt.

Zutaten

  • 200 Gramm rote Linsen
  • 100 Gramm Grünkohl
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Stück Zwiebel
  • 3 Stücke Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • zum Abschmecken Stücke Salz
  • zum Abschmecken Stücke Pfeffer
  • 2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig ist.
  3. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und eine weitere Minute braten, bis sie duften.
  4. Gib die roten Linsen, die Gemüsebrühe und die Kokosnussmilch in den Topf.
  5. Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
  6. Gib den gehackten Grünkohl hinzu und koche ihn weitere 5 Minuten, bis er verwelkt ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. Serviere die Suppe heiß mit einer Scheibe knusprigem Brot, falls gewünscht.