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Sopa de lentejas a la cúrcuma con leche de coco y col rizada

4 raciones | 40 minutes | 250 kcal

La cúrcuma, a menudo llamada la "especia dorada", se utiliza en la cocina india y del sudeste asiático desde hace siglos. Las lentejas también han sido un alimento básico en estas regiones, proporcionando una rica fuente de proteínas. La adición de leche de coco y col rizada da a esta sopa tradicional un toque moderno, popularizado en las cocinas veganas de todo el mundo.

Esta sopa se inspira en los vibrantes mercados del sudeste asiático, donde abundan las especias y los productos frescos. La unión de la cúrcuma, la leche de coco y la col rizada crea una deliciosa sinfonía de sabores que bailan en el paladar. Es un plato que no sólo calienta el cuerpo, sino también el alma.

Ingredientes

  • 200 gramos lentejas rojas
  • 100 gramos col rizada
  • 400 ml leche de coco
  • 500 ml caldo de verduras
  • 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharaditas cilantro en polvo
  • 1 trozos cebolla
  • 3 trozos dientes de ajo
  • 1 cucharadita jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • al gusto trozos sal
  • al gusto trozos pimienta
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Incorpora la cúrcuma, el comino y el cilantro, y cocina un minuto más hasta que desprendan aroma.
  4. Añade a la olla las lentejas rojas, el caldo de verduras y la leche de coco.
  5. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Añade la col rizada picada y cuece otros 5 minutos hasta que la col rizada esté marchita.
  7. Condimenta con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
  8. Sírvela caliente con una guarnición de pan crujiente, si lo deseas.