/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 30 minutes | 420 kcal
Matcha, eine Art pulverisierter grüner Tee, wird in Japan seit Jahrhunderten konsumiert und traditionell in japanischen Teezeremonien verwendet. Er hat jedoch weltweit an Beliebtheit gewonnen und wird heute in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, so auch in diesen Pfannkuchen.
Ich entdeckte diese lebhaften Pfannkuchen zum ersten Mal in einem kleinen Frühstücksbistro in Kyoto. Ich war fasziniert von der ungewohnten Kombination aus Matcha und Kokosnuss, zwei Geschmacksrichtungen, die ich persönlich sehr mag. Der erste Biss war eine Offenbarung, eine perfekte Mischung aus dem erdigen Matcha und der süßen Cremigkeit der Kokosnuss.
Zutaten
- 200 Gramm Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Matcha-Pulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse milchfreie Milch
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Dose Vollfett-Kokosnussmilch
- 2 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung
- Verquirle in einer großen Schüssel Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz.
- In einer anderen Schüssel mischst du die milchfreie Milch, den Ahornsirup, das Kokosöl und den Vanilleextrakt.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre sie, bis sie sich gerade so verbinden.
- Erhitze eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Gieße für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Backe die Pfannkuchen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, drehe sie dann um und backe sie goldbraun.
- Für die Kokosnuss-Sahne stellst du eine Dose Kokosnussmilch über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag schöpfst du die fest gewordene Sahne in eine Schüssel und lässt die Flüssigkeit zurück.
- Gib den Puderzucker zur Kokosnusssahne und schlage sie schaumig.
- Serviere die Pfannkuchen mit einem Klacks Kokossahne oben drauf.