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Brochetas de Tempeh glaseadas con soja y jengibre y piña

4 raciones | 40 minutes | 350 kcal

Aunque el origen exacto de esta receta es difícil de rastrear, el tempeh en sí es originario de Indonesia, donde ha sido una popular fuente de proteínas durante siglos. La fusión del glaseado de soja y jengibre se inspira en las cocinas de Asia Oriental, y la adición de piña le da un toque tropical.

Descubrí este plato cuando viajaba por Indonesia, cuna del tempeh. Lo servían en un pequeño restaurante callejero, y la combinación de sabores me impresionó de inmediato. Desde entonces, es un plato básico de mi recetario vegano.

Ingredientes

  • 200 gramos Tempeh
  • 2 cucharaditas Jengibre fresco
  • 1/4 tazas Salsa de soja
  • 1 tazas Piña en trozos
  • 2 cucharaditas Azúcar moreno
  • 2 trozos Dientes de ajo
  • 8 trozos Brochetas de bambú

Instrucciones

  1. Corta el tempeh en dados del tamaño de un bocado y resérvalos.
  2. En un cuenco, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo machacado y el azúcar moreno. Esto te servirá de adobo.
  3. Introduce los dados de tempeh en la marinada y déjalos en remojo al menos 30 minutos, o toda la noche si es posible.
  4. Precalienta la parrilla o la plancha. Mientras se calienta, ensarta alternativamente el tempeh marinado y los trozos de piña en las brochetas de bambú.
  5. Asa las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando y rociándolas con la marinada restante, hasta que el tempeh esté bien dorado y la piña ligeramente caramelizada. Esto debería llevar unos 10-15 minutos.
  6. Sirve las brochetas calientes, adornadas con hierbas frescas si lo deseas, ¡y a disfrutar!