Magdalenas veganas de pistacho y agua de rosas con frambuesa

Ingredientes

• 150 gramos Pistachos
• 200 gramos Frambuesas
• 2 tazas Harina blanca
• 1 tazas Azúcar de caña
• 1 cucharaditas Polvo de hornear
• 1/2 cucharaditas Bicarbonato sódico
• 1/4 cucharaditas Sal
• 1 1/2 tazas Leche de almendras
• 2 cucharaditas Agua de rosas
• 1/2 tazas Aceite de coco
• 1 cucharaditas Vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharaditas Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para magdalenas con forros de papel.
2. En un robot de cocina, tritura los pistachos hasta que se conviertan en un polvo fino.
3. En un bol grande, bate el polvo de pistacho, la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
4. Vierte la leche de almendras, el agua de rosas, el aceite de coco derretido, el vinagre y el extracto de vainilla. Remueve hasta que la masa esté homogénea.
5. Reparte la masa uniformemente en los moldes para magdalenas. Presiona tres frambuesas en la parte superior de cada magdalena.
6. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, éste salga limpio.
7. Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Que aproveche!