/gheeː peaː teaː/
4 portions | 35 minutes | 350 kcal
Cette recette a été inspirée par une journée froide où la chaleur de la soupe semblait être le repas parfait pour remonter le moral. L'ajout de morceaux de tempeh croustillants ajoute non seulement de la texture, mais aussi une délicieuse dose de protéines, ce qui fait de ce plat un repas complet en soi.
Ingrédients
- 500 grammes fleurons de brocoli
- 1 morceaux carotte
- 1 morceaux oignon
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1/2 tasse levure nutritionnelle
- 2 tasses lait d'amande non sucré
- 200 grammes tempeh
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillères à café paprika fumé
- au goût morceaux sel
- au goût morceaux poivre
Préparation
- Hache finement l'oignon, la carotte et l'ail.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon, la carotte et l'ail et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les fleurons de brocoli et le curcuma, en remuant pour les combiner.
- Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant que la soupe mijote, émiette le tempeh en petits morceaux.
- Dans une autre poêle, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoute le tempeh émietté, le paprika fumé, le sel et le poivre. Fais sauter le tout jusqu'à ce que le tempeh soit croustillant et doré.
- Une fois que le brocoli est tendre, retire la casserole du feu. Utilise un mixeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Incorpore la levure nutritionnelle et le lait d'amande, et remets la casserole sur feu doux. Ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
- Sers la soupe chaude, garnie de morceaux de tempeh croustillants.